صفحة ٣٣٠
انظر إلى رأس الصفحة وتحديداً أهداف الدرس والمفاهيم الأساسية التي ستدرسها اليوم عن الجهاز الهضمي وعمليات الهضم الميكانيكي والكيميائي. في التمهيد، يوضح لك النص كيف تتكامل القناة الهضمية وملحقاتها لتقسيم الغذاء إلى جزيئات أساسية تشمل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات لاستخلاص العناصر الغذائية والتخلص من الفضلات. أما في نشاط الربط مع الحياة بالأسفل، فانظر إلى الشكل المجاور الذي يوضح تحول الكربوهيدرات إلى جلوكوز، والبروتينات إلى أحماض أمينية، والدهون إلى أحماض دهنية وجلسرول. فكر في السؤال: لماذا لا يحول الطعام إلى سائل ويحقن مباشرة في الوريد؟ تذكر أن الطعام يحتاج إلى عمليات هضم ميكانيكي وكيميائي معقدة لتستطيع الخلايا التعامل معه والاستفادة منه دون الإضرار بتركيب الدم وأنسجة الجسم الحساسة، وهذه العمليات تتطلب تضافر جهود جميع أعضاء الجهاز الهضمي.
صفحة ٣٣١
انظر إلى الشكل العلوي لتتعرف على مكونات الجهاز الهضمي المقسمة إلى جزأين أساسيين هما القناة الهضمية وملحقاتها. ننتقل بعد ذلك إلى أهم وظائف الجهاز الهضمي، حيث يبدأ بتقطيع الطعام وهضمه وتحويله إلى مواد كيميائية بسيطة يسهل امتصاصها لتصل عبر مسار الدم إلى كل أجزاء الجسم. تذكر أن الجسم يتعامل مع الدهون فيحولها إلى أحماض دهنية وجليسيرول، والبروتينات إلى أحماض أمينية، والكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة. وفي الجزء الأخير من الصفحة، ندرس مراحل عمل الجهاز الهضمي الست والتي تبدأ بعملية الابتلاع الطوعي عبر الفم، ثم الهضم الميكانيكي ودفْع الغذاء بواسطة الحركة الدودية وهي انقباضات عضلية تسلسلا لا إرادية على طول القناة الهضمية باستثناء الفم والشرج حيث تكون العضلات هيكلية إرادية، بينما بقية أجزاء الجهاز الهضمي تعمل بعضلات ملساء لا إرادية.
صفحة ٣٣٢
تابع معنا مراحل عمل الجهاز الهضمي، وابدأ بعملية الهضم الكيميائي التي تكسر الروابط الكيميائية بواسطة الإنزيمات والعصارات في الفم والمعدة والأمدع الدقيقة. ثم عملية الإفراز التي تعني إفراز الإنزيمات والعصارات والأحماض من الأعضاء والخلايا. بعد ذلك تأتي عملية الامتصاص لامتصاص جزيئات الغذاء المحللة والفيتامينات والمعادن ونقلها إلى الدم، وغالبها يحدث في الأمعاء الدقيقة والبعض في الأمعاء الغليظة. وتختتم العمليات بعملية إخراج الفضلات لتتخلص الأمعاء الغليظة من خلاصة الفضلات التي تكون الغائط. في الجزء الثاني من الصفحة، نبدأ بدراسة القناة الهضمية وهي أنبوب عضلي مجوف يبدأ من الفم وينتهي عند فتحة الشرج، ويضم الفم محاطاً بالشفتين ومن الجوانب بمنطقة الخد، ويحوي الفم الأسنان واللسان ويبدأ فيه الهضم الميكانيكي، كما يفتح داخل تجويف الفم ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية.
صفحة ٣٣٣
انظر إلى الشكل العلوي الذي يوضح تجويف الفم تفصيلياً بما فيه من أسنان ولسان وحنك ولوزات. نأتي لدراسة اللسان وهو عضو عضلي يقع في أرضية الفم وتحت سقف الحلق، ومكون من عضلات إرادية أربعة أزواج مغطاة بغشاء مخاطي. على سطحه العلوي توجد براعم التذوق، وهو مثبت من الخلف وجذر اللسان حر من الأمام، ويمكنه الحركة في جميع الاتجاهات ليتحرك الطعام داخل الفم ويمارس المرحلة الأولى من البلع. يغذي اللسان العصب المخي الثاني عشر لعقل اللسان وتحت اللسان بالأعصاب الحركية، وأما الإحساس العام والتذوق فتفهمه الأعصاب المخية الخامس والسابع والتسع. أما الأسنان فهناك نوعان منها: الأسنان اللبنبة أو المؤقتة وعددها عشرون سناً بواقع عشرة في كل فك وتبدأ بالظهور عند عمر ستة أشهر ويكتمل عددها عند إتمام السنتين. والأسنان الدائمة وتبدأ في الظهور عند العام السادس وتستمر للظهور تباعاً حتى يكتمل عددها إلى ستة عشر ضرساً وسناً في كل فك في عمر السابعة عشرة، وقد يتأخر ظهور آخر ضرس يسمى ضرس العقل إلى عمر الثلاثين.
صفحة ٣٣٤
تحدثنا هذه الصفحة عن الغدد اللعابية التي تفرز اللعاب عن طريق قنوات تفتح في الفم لتساعد في ترطيب الطعام وتسهيل عملية البلع. لاحظ أن اللعاب يحوي إنزيم الإميليز الذي يكسر النشويات ليبدأ عملية الهضم في الفم، كما يحوي إنزيم الليبيز اللعابي وهو أقوى من الليبيز العادي الذي يفرزه البنكراس، ويبدأ الليبيز اللعابي عملية هضم الدهون ويعد هذا الإنزيم مهماً جداً في حديثي الولادة حيث لا يبدأ الليبيز البنكرياسي في الظهور في الرضع إلا بعد عدة شهور من الولادة. كما أن اللعاب يحمي الأسنان واللثة بتنظيفهما من بقايا الطعام العالقة بالأسنان ومنع تكاثر البكتيريا بالفم وحماية الأسنان من التسوس. وتتكون الغدد اللعابية من ثلاثة أزواج من الغدد، أكبرهم الغدة النكافية وتقع على جانبي منطقة الصدغ خلف الفك السفلي وتحت الأذن، والزوج الثاني يسمى الغدة تحت الفكية، والزوج الأخير يسمى الغدة تحت اللسان. في النصف السفلي من الصفحة، ندرس البلعوم وهو أنبوب عضلي يمتد من قاعدة الجمجمة حتى المريء، وهو ممر للهواء والطعام وتتفرع منه القناة الهوائية والمرتبطة بالرئتين والمريء المرتبط بالمعدة. يوجد على الجزء العلوي من البلعوم الحنجري لسان المزمار الذي يغطي مدخل الحنجرة عند البلع لمنع دخول الطعام أو الشراب إلى تجويف الحنجرة أو القصبة الهوائية.
صفحة ٣٣٥
تأمل وصف المريء وهو أنبوب عضلي مرن طوله نحو خمسة وعشرين سنتيمتراً يربط بين البلعوم والمعدة، ومروراً من خلال الجزء المتوسط من القفص الصدري بين الرئتين خلف القلب والقصبة الهوائية ويخترق الحجاب الحاجز. وظيفته دفع الطعام باتجاه المعدة ضمن سلسلة من الانقباضات العضلية تسمى الحركة الدودية، وينتهي المريء بحلقة عضلية تسمى العاصرة المريئية السفلي وهي مسؤولة عن تمرير الطعام إلى المعدة ومنعه من الرجوع نحو المريء مرة أخرى. في الجزء العلوي من المريء عند اتصاله بالبلعوم يوجد صمام لا بد من فتحه عند عملية البلع ليسمح للطعام أو الشراب من المرور داخل المريء. ننتقل بعد ذلك إلى المعدة وهي الجزء المنتفخ من القناة الهضمية، تتصل بالمريء من الأعلى والاثني عشر من الأسفل، وتقع المعدة في الجزء العلوي الأيسر من تجويف البطن تحت الحجاب الحاجز، ولها سطحان أمامي وخلفي، ولها حافتان حافة يسرى تسمى القوس الكبير وحافة يمنى تسمى القوس الصغير. يختلف حجم المعدة من شخص لآخر حسب بنية الإنسان ويختلف الحجم أيضاً في الشخص نفسه من وقت لآخر حسب كمية الأكل والشرب الموجودة داخل المعدة. وعند زيادة كمية الطعام فإن المعدة تتمدد وتعيق حركة الحجاب الحاجز، ويشعر الشخص بضيق في عملية التنفس. أما وظائف المعدة فمنها تخزين الطعام والشراب مؤقتاً، وبدء هضم البروتينات، واستمرار هضم الكربوهيدرات التي بدأت في الفم، وتحول الطعام إلى سائل كثيف يشبه معجون الطماطم يسمى الكيموس والذي يتميز بقوامه السميك ويندفع خارج المعدة باتجاه الأمعاء الدقيقة عبر صمام عضلي صغير الحجم يسمى بوابة المعدة.
صفحة ٣٣٦
تفرز جدران المعدة أحماضاً قوية تساعد في التخلص من البكتيريا الموجودة في الغذاء، وهذا الوسط الحمضي مهم وضروري لعمل إنزيم الببسين المهم في هضم البروتينات. كما تفرز الخلايا المبطنة للمعدة المخاط وذلك لمنع أي تلف قد يحدث بسبب الوسط الحامضي للمعدة، وتنقل الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. وتعد الأمعاء الدقيقة أطول أجزاء القناة الهضمية حيث يبلغ طولها ستة أمتار تقريباً، وتنقسم إلى ثلاثة أجزاء هي الاثنا عشر أو العفج وهو الجزء العلوي والأقصر ويقدر طوله بخمسة وعشرين سنتيمتراً مشابهاً في الشكل حرف سي وفيه تضاف العصارة الصفراوية وإنزيمات البنكرياس. والصائم وهو الجزء المتوسط من الأمعاء الدقيقة ويتصل مع الاثني عشر حيث يستكمل هضم الكيموس ويمتص المواد الغذائية منه. واللائفي وهو أطول جزء في الأمعاء الدقيقة والجزء الأخير منها، ويتصل بالأمعاء الغليظة عند بدايتها في منطقة الأعور، وهو مسؤول عن امتصاص فيتامين ب اثني عشر والحمض الصفراوي ومواد غذائية أخرى. ويتميز جدار الأمعاء الدقيقة بوجود الخملات والخملات الدقيقة وهي زوائد على شكل الأصابع لتزيد من مساحة السطح المبطن للأمعاء الدقيقة لتزيد من عملية الامتصاص للطعام بعد عملية الهضم، وهذه الخملات موجودة في منطقتي الصائم واللائفي. ويوجد في جدار الأمعاء الدقيقة غدد تسمى غدد بيرنر التي تفرز المخاط، ويوجد تجمعات من الغدد اللمفاوية تسمى غدد باير. ومن وظائف الأمعاء الدقيقة إكمال عمليات هضم الطعام، وامتصاص العناصر الغذائية بعد عملية الهضم وإيصالها إلى الجهاز الدوري ومنه إلى جميع أنسجة الجسم، وإفراز الهرمونات التي تحفز إفراز العصارة المرارية والعصارة البنكرياسية وسوائل الأمعاء الدقيقة.
صفحة ٣٣٧
انظر إلى نشاط تثبيت المفاهيم الرئيسة في أعلى الصفحة والذي يطلب منك استنتاج تلاؤم التركيب مع الوظيفة في الشكل أدناه. ثم ننتقل إلى دراسة الأمعاء الغليظة التي تمتد من منطقة اتصالها بنهاية الأمعاء الدقيقة اللفائفي وحتى فتحة الشرج، وطولها متر ونصف المتر تقريباً، وهي تحيط بالأمعاء الدقيقة من الجانبين الأيمن والأيسر ومن الأعلى أيضاً أي أنها مربع ينقصه ضلع من الأسفل، وأجزاؤها هي الأعور والصمام اللفائفي الأعوري والقولون الصاعد والقولون المستعرض. فالأعور سمي الأعور لأنه يشبه الكيس وله فتحة واحدة لأعلى، يتصل بالجزء الثاني من الأمعاء الغليظة والمسمى القولون الصاعد، وتفتح في الأعور أسفل منطقة اتصال الأعور باللفائفي الزائدة الدودية التي يبلغ طولها تقريباً عشرة سنتيمترات. والصمام اللفائفي الأعوري هو عاصرة مفصلية تفصل بين الأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة. والقولون الصاعد يقع في الجزء الأيمن من البطن ويمر إلى أعلى على الجدار الخلفي للبطن، ويتصل بالأعور من الأسفل وبالأعلى يصل حتى الكبد حيث يستمر بالعرض ويسمى القولون المستعرض وهو مثبت بالمساريقا من الجانبين ومن الأمام. والقولون المستعرض يمتد أعلى تجويف البطن من اليمين أسفل الكبد ثم أسفل المعدة إلى اليسار أسفل الطحال ثم يمتد إلى الأسفل ويستمر ويسمى القولون النازل والقولون المستعرض مغطى بالمساريقا ومعلق بها فوق الأمعاء الدقيقة.
صفحة ٣٣٨
تابع معنا أجزاء الأمعاء الغليظة حيث يبدأ القولون النازل من تحت الطحال ويتجه إلى الأسفل في الناحية اليسرى من تجويف البطن ويتجه إلى الحوض حيث يتغير اسمه إلى القولون الحوضي، والقولون النازل مثل القولون الصاعد مغطى بالمساريقا ومثبت بها من الجانبين ومن الأمام. والقولون السيني الحوضي يستمر القولون النازل إلى الحوض ويسمى القولون السيني. والمستقيم هو الجزء الأخير من الأمعاء الغليظة وينتهي بفتحة الشرج حيث تخرج فضلات الطعام. أما وظائف الأمعاء الغليظة فتشمل امتصاص الماء وإفراز المخاط وامتصاص ما تبقى من مواد غذائية وتكوين البراز الذي يحتوي على سوائل وبقايا طعام غير مهضومة إذ يدخل إلى الأمعاء الغليظة بقوامه السائل ويدفع بواسطة الحركة الدودية حتى يصل إلى المستقيم وهو في حالة صلبة نتيجة امتصاص الماء منه. وتجدر الإشارة إلى أن الأمعاء الغليظة تحوي أيضاً بعض البكتيريا التي تصنع بعض الفيتامينات وأهمها فيتامين ب المركب. وتأمل الشكل الموجود في أسفل الصفحة الذي يوضح بوضوح القولون المستعرض والقولون النازل والقولون الصاعد واللفائفي والصمام اللفائفي الأعوري والأعور والزائدة الدودية والمستقيم والشرج.
صفحة ٣٣٩
انظر إلى صفحة التقويم للدرس الحادي عشر في الفصل الأول من كتاب أنظمة جسم الإنسان. في السؤال الأول، مطلوب منك إعطاء تفسير مناسب لكل من وجود لسان المزمار على الجزء العلوي من البلعوم الحنجري وتسمية الجزء الأول من الأمعاء الغليظة بالأعور، فكر في دور لسان المزمار في حماية القصبة الهوائية وتاريخ تسمية الأعور بناء على شكله الكيسي المغلق. في السؤال الثاني، أكمل المطلوب في الشكل المجاور للمعدة بتسمية التركيب واسم العصارة وقوامها والتركيب الآخر المرتبط ببوابة المعدة. وفي السؤال الثالث، قارن المسافة بين النقطة أ والنقطة ب من الناحيتين مسافة متعرجة ومسافة بخط مستقيم ثم كون فرضية تثبت فيها أهمية تركيب الخملات في زيادة الامتصاص. وفي السؤال الرابع، لخص مراحل الهضم من الابتلاع حتى الإخراج باختصار وبأسلوبك العلمي الدقيق مستعيناً بما درسناه في الصفحات السابقة من القناة الهضمية وملحقاتها وعمليات الهضم الميكانيكي والكيميائي والامتصاص.
