الدرس الثاني: السعرات الحرارية

تقوم الفكرة الأساسية لهذا الدرس على أن تخزين السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون يسبب زيادة الوزن ويزيد من احتمال الإصابة بالأمراض المزمنة. السعرات الحرارية هي وحدة قياس كمية الطاقة الموجودة في الطعام التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية. ويحدث توازن الطاقة عندما تتساوى السعرات التي تدخل الجسم مع السعرات التي يحرقها. فإذا تناول الشخص طعاماً يمنحه طاقة تفوق ما يحرقه، تتراكم هذه الطاقة الزائدة على شكل دهون. يتم قياس حالة وزن الجسم بطرق علمية أبرزها مؤشر كتلة الجسم، الذي يحسب بقسمة الوزن بالكيلوجرام على مربع الطول بالمتر $m^2$، وكذلك قياس محيط الخصر. مثال سريع: إذا كان وزن شخص 80 كجم وطوله 1.70 متر، فإن مؤشر كتلة الجسم لديه يحسب بقسمة 80 على مربع 1.70 ليساوي الناتج 27.6، وهو ما يقع في فئة زيادة الوزن.

الفكرة الأساسية

تخزين السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون يتسبب في زيادة الوزن مما يزيد من احتمال الإصابة بالأمراض المزمنة.

الشرح

السعرات الحرارية هي وحدة قياس كمية الطاقة الموجودة في الطعام التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية، كعملية التنفس، والهضم، والحركة، والقيام بمختلف أنشطة الحياة اليومية. ويعبر عنها بالكيلو كالوري (K calorie) أو الكيلو جول (K Joule)، وكلاهما من وحدات قياس الطاقة. أما عمليات حرق السعرات الحرارية أو ما تعرف بعمليات الأيض، فهي عمليات تحدث داخل جسم الإنسان لتحويل المتناول من الطعام والشراب إلى طاقة حتى في وقت الراحة، وتستخدم هذه الطاقة لبناء الأنسجة وقيام الجسم بوظائفه الأساسية مثل التنفس ودوران الدم، وتعرف هذه الطاقة بمعدل الأيض الأساسي. السمنة هي تراكم غير طبيعي أو مفرط للدهون قد يلحق الضرر بالصحة، ويعود سببها إلى اختلال توازن الطاقة بين السعرات الحرارية التي تدخل الجسم والسعرات الحرارية التي يحرقها. ويزيد هذا الاختلال من احتمال الإصابة بالأمراض المزمنة كأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع الكوليسترول، وداء السكري. ولمعرفة حالة الوزن، توجد طرق علمية أبرزها مؤشر كتلة الجسم (Body Mass Index) الذي يعبر عن العلاقة بين وزن الشخص وطوله لتصنيف زيادة أو نقصان الوزن مقارنة بمعدل الطبيعي، وكذلك قياس محيط الخصر لتصنيف خطورة الإصابة بالأمراض.

مثال محلول خطوة بخطوة

أراد طالب حساب مؤشر كتلة الجسم لنفسه، فإذا كان وزنه 70 كيلوجراماً وطوله 1.75 متراً، فما هو مؤشر كتلة الجسم لديه وما تصنيفه الصحي؟ الخطوة الأولى: نكتب معادلة مؤشر كتلة الجسم: مؤشر كتلة الجسم = $\frac{\text{الوزن بالكجم}}{\text{الطول بالمتر}^2}$ الخطوة الثانية: نربع الطول: $1.75 \times 1.75 = 3.0625$ الخطوة الثالثة: نقسم الوزن على مربع الطول: $\frac{70}{3.0625} = 22.85$ الخطوة الرابعة: نقارن الناتج بجدول تصنيف مؤشر كتلة الجسم، حيث يقع الرقم بين 18.5 و24.9، إذن تصنيف وزنه هو الوزن الطبيعي.

أخطاء شائعة

الاعتقاد بأن النوم الزائد أو عدم الحصول على النوم الكافي لا علاقة له بزيادة الوزن، بينما هو عامل من عوامل زيادة الوزن والسمنة. الظن بأن السمنة مجرد شكل جمالي غير مرغوب، والصحيح أنها مرض له أسباب واضحة ومضاعفات خطيرة كالأمراض المزمنة. الاعتماد فقط على الميزان العادي وعدم استخدام قياس محيط الخصر لتحديد خطورة الإصابة بالأمراض.

سؤالان للتدريب مع الإجابة

السؤال الأول: ما المقصود بمفهوم السعرات الحرارية؟ الإجابة: هي وحدة قياس كمية الطاقة الموجودة في الطعام التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية؛ كعملية التنفس، والهضم، والحركة، والقيام بمختلف أنشطة الحياة اليومية. السؤال الثاني: ما هي المعادلة المستخدمة لحساب مؤشر كتلة الجسم؟ الإجابة: مؤشر كتلة الجسم يساوي الوزن بالكجم مقسوماً على الطول بالمتر مربع (${\text{الطول بالمتر}}^2$).