الدَّرْسُ الثَّانِي: الغِذَاءُ وَ التَّغْذِيَةُ (١)

الدرس ١٦ من ١٧العلومالصف الرابع الابتدائيصفحات ١٧٢–١٨٠

صفحة ١٧٢

صفحة ١ من ٩

صفحة ١٧٢

انظر إلى طبق الطعام الملون أمامك، تلاحظ تنوع الأطعمة مثل الخضار والدجاج والبقوليات. يحتاج الإنسان إلى تناول مجموعة من الأطعمة لكي يشكل الغذاء الصحي الأكثر توازنا. هل يمكنك أن تعدد الأطعمة التي تشكل غذاء متوازنا لصحة الجسم؟ فكر في الأطباق التي تتناولها في وجبة الغداء مع أسرتك.

صفحة ١٧٣

انظر إلى نشاط الاستكشاف. الهدف هو أن تحدد الأطعمة التي تشكل غذاء متوازنا لصحة الجسم من خلال ملصقات منتجات غذائية. افحص الملصقات الثلاثة وقرأ معلوماتها الغذائية، ثم سجل كمية المواد بالجرام في الجدول حسب الفئات مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والأملاح والماء والفيتامينات. بعد ذلك، ناقش زملائك عما قرأته واستنتج أي الأطعمة تشكل غذاء متوازنا لصحتك ولماذا. يمكنك اختيار ثلاث مواد غذائية من منزلك وتفحص محتوى الملصقات الموجودة عليها.

صفحة ١٧٤

انظر إلى صورة الأطعمة المتنوعة في الأسفل. توجد المواد الغذائية في الطعام الذي تتناوله، وهي ضرورية لنمو الجسم وإمداده بالطاقة والمحافظة عليه سليما. إن تناول الكمية المناسبة من الأطعمة كل يوم يساعد على الحفاظ على صحة جسمك ونموه بالشكل السليم. يسمى الغذاء عندئذ غذاء متوازنا، وتكون الوجبة متوازنة عندما تحتوي على جميع أنواع الغذاء الذي يحتاج إليه الجسم وبكميات مناسبة. يتضمن الطعام ست مجموعات غذائية، وهي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والأملاح والماء.

صفحة ١٧٥

انظر إلى صور الأطعمة المختلفة. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيس للطاقة في الجسم غالبا، ومصادرها رقائق الذرة والحبوب والخبز والتمر والبطاطس والأرز. البروتينات تساعد الجسم على النمو وتعويض الخلايا التالفة في الجسم، ومصادرها البقوليات واللحوم والأسماك والدواجن والبيض والجبن والحليب. الدهون تساعد الخلايا على العمل بشكل سليم، كما تزود الجسم بالطاقة وتمنحه الدفء وتساعده على الاستفادة من الغذاء وتخزين الفيتامينات. الإكثار من تناول الوجبات الغذائية الغنية بالدهون يسبب الإصابة بالسمنة وأمراض القلب، ومصادرها اللحوم وزيوت الأسماك والزيوت النباتية. في قسم أختبر نفسي، صنف المواد الغذائية التالية إلى مجموعتين: الكربوهيدرات والبروتينات.

صفحة ١٧٦

تساعد الفيتامينات على المحافظة على صحة الجسم وبناء خلايا جديدة والوقاية من الأمراض مثل فيتامين ج وفيتامين د، ومصادرها الحبوب والفواكه والخضروات والحليب. الأملاح المعدنية تساعد على تكوين العظام وخلايا الدم الجديدة ومنها الكالسيوم والحديد، ومصادرها اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات والحبوب. في قسم أختبر نفسي، صنف المواد الغذائية التالية إلى مجموعتين: مجموعة الكربوهيدرات ومجموعة الدهون. أما في نشاط اقرأ الصورة، فانظر إلى وجبة السناك وصنف المواد الغذائية فيها حسب المجموعات الغذائية.

صفحة ١٧٧

انظر إلى كوب الماء الصافي في الصفحة. يشكل الماء ثلثي جسم الإنسان تقريبا، فهو يساعد الجسم على الهضم وعلى التخلص من الفضلات والمحافظة على درجة حرارة الجسم ثابتة. مصادره هي شرب الماء النقي والسوائل المختلفة كالعصيرات والحليب وتناول الخضروات والفواكه. في قسم النشاط، أعد قائمة بالأطعمة التي تناولتها خلال أربع وعشرين ساعة موضحا أهم مكوناتها الغذائية وفائدتها للجسم وفق الجدول التالي، ثم أجب عن السؤالين حول الأطعمة التي تفضلها والأفضل لصحتك.

صفحة ١٧٨

انظر إلى شكل الهرم الغذائي أمامك. لا توجد جميع المواد الغذائية في نوع واحد من الأطعمة، لذا يجب أن يكون الطعام الذي نتناوله مشتملا على جميع المواد الغذائية بكميات محددة. يستخدم الهرم الغذائي كنموذج يوضح أنواع الأطعمة التي يحتاج إليها الإنسان بشكل يومي لبناء جسم يتمتع بصحة جيدة، حيث يقسم الأطعمة إلى خمس مجموعات رئيسة كما في الشكل التالي وهي مجموعة الحبوب والفواكه ومجموعة الخضروات والفواكه ومجموعة اللحوم والأسماك ومجموعة الحليب ومشتقاته ومجموعة الدهون. في قسم أختبر نفسي، صنف البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية حسب فوائدها.

صفحة ١٧٩

هذه صفحة مراجعة الدرس. في قسم ملخص مصصور، أكمل الفراغات بما تعلمته عن الغذاء الصحي والمتوازن ومجموعات الطعام. في قسم أفكار وأتحدث وأكتب، صنف مكونات فطيرة التفاح والزبدة والبيض والتفاح والسكر والماء حسب مجموعات المواد الغذائية التي تنتمي إليها. أجب عن سؤال لماذا يجب شرب الحليب بشكل عام وفي السنوات الأولى من عمر الطفل بشكل خاص. في قسم المطويات، نظم ما تعلمته عن المواد الغذائية في مطوية، وفي قسم العلوم والفن اجمع صور لأطعمة مختلفة وصنفها حسب المجموعات الغذائية على لوحة.

صفحة ١٨٠

انظر إلى صورة الوجبات السريعة والمشروبات الغازية. ازداد استهلاك الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم بسبب التغيرات في أنماط الحياة وتغير العادات الغذائية، وصاحب ذلك ظهور العديد من المشكلات الصحية مما شكل قلقا كبيرا. تتميز الوجبات السريعة بأنها سريعة التحضير ويسهل الوصول إليها وغير مكلفة ويفضلها الكثير من الناس وخاصة الأطفال، ويتم تقديمها بكميات كبيرة. تحتوي الوجبات السريعة على مستويات عالية من الدهون والسكريات والملح إلى جانب مستويات منخفضة من المواد الغذائية الضرورية والألياف. إن تناول الوجبات السريعة والمشروبات الغازية بشكل مستمر يجعل من الصعب على الإنسان الحفاظ على نظام غذائي صحي، ويرتبط تناول الوجبات السريعة بزيادة الوزن والسكري وغيره من الأمراض.

الفكرة الأساسية

توجد المواد الغذائية في الطعام الذي نتناوله وهي ضرورية لنمو الجسم وإمداده بالطاقة والمحافظة عليه سليما عبر الغذاء المتوازن.

الشرح

يحتاج الجسم إلى تناول الكميات المناسبة من الأطعمة كل يوم للحفاظ على الصحة والنمو السليم. يتضمن الطعام ست مجموعات غذائية أساسية. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم غالبا، ومن مصادرها رقائق الذرة والحبوب والخبز والتمر والبطاطس والأرز. البروتينات تساعد الجسم على النمو وتعويض الخلايا التالفة، ومن مصادرها البقوليات واللحوم والأسواق والدواجن والبيض والجبن والحليب. الدهون تساعد الخلايا على العمل بشكل سليم وتزود الجسم بالطاقة وتمنحه الدفء وتساعد على الاستفادة من الغذاء وتخزين الفيتامينات، ومن مصادرها اللحوم وزيوت الأسماك والزيوت النباتية. الفيتامينات تساعد على المحافظة على صحة الجسم وبناء خلايا جديدة وقاية من الأمراض مثل فيتامين ج وفيتامين د. الأملاح المعدنية تساعد على تكوين العظام وخلايا الدم الجديدة ومنها الكالسيوم والحديد. الماء يشكل ثلثي جسم الإنسان تقريبا ويساعد الجسم على الهضم والتخلص من الفضلات والمحافظة على درجة حرارة الجسم ثابتة. الهرم الغذائي هو نموذج يوضح أنواع الأطعمة التي يحتاجها الإنسان بشكل يومي لبناء جسم يتمتع بصحة جيدة مقسما إلى خمس مجموعات رئيسية.

مثال محلول خطوة بخطوة

لدينا طبق طعام يحتوي على الخبز وقطع الدجاج والطماطم والماء. لنصنفه إلى المجموعات الغذائية: الخطوة الأولى نحدد الخبز ونضعه في مجموعة الكربوهيدرات لأنه مصدر رئيسي للطاقة. الخطوة الثانية نحدد الدجاج ونضعه في مجموعة البروتينات لأنه يساعد على النمو وتعويض الخلايا التالفة. الخطوة الثالثة نحدد الطماطم ونضعها في مجموعة الفيتامينات والأملاح المعدنية لأنها تقي من الأمراض وتبني الخلايا. الخطوة الرابعة نحدد الماء ونضعه في مجموعة الماء الذي يساعد على الهضم.

أخطاء شائعة

الاعتماد على صنف واحد فقط من الطعام في الوجبة الغذائية. الإكثار من تناول الوجبات الغذائية الغنية بالدهون مما يسبب الإصابة بالسمنة وأمراض القلب. الإكثار من تناول الوجبات السريعة والمشروبات الغازية التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون والسكريات والملح ومنخفضة من المواد الغذائية الضرورية والألياف.

سؤالان للتدريب مع الإجابة

السؤال الأول: ما هي مجموعة المواد الغذائية التي تعد المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم غالبا؟ الإجابة: مجموعة الكربوهيدرات. السؤال الثاني: لماذا يشرب الإنسان الماء وما نسبته في جسم الإنسان؟ الإجابة: يشرب الماء لأنه يشكل ثلثي جسم الإنسان تقريبا، ويساعد الجسم على الهضم والتخلص من الفضلات والمحافظة على درجة حرارة الجسم ثابتة.