بحث اليوم: الرعاية الصحية في المستقبل
انظر إلى بداية الفصل الثامن عن التغذية والأنظمة الغذائية. لدينا هنا دراسة حالة عن نورة التي تعمل مساعدة لأخصائية التغذية في دار الرعاية، وعليها معرفة متطلبات المقيمين الغذائية مع مراعاة الأمراض ومستويات الإدراك والقيود الجسدية، مثل الحالة المعروضة لهيا التي سجلت مؤشر كتلة جسم يبلغ 34 وتعاني من السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم وداء السكري وكسر في الأسنان السفلية، وستسأل في ختام الفصل عن الاعتبارات التي ينبغي لنورة مراعاتها. ثم اقرأ أهداف التعلم التي ستصبح قادرا عليها بنهاية الفصل، مثل تعريف مصطلح التغذية وتعداد آثارها، وتعداد المجموعات الست للمغذيات ووظائفها ومصادرها، والمقارنة بين الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي، وإعداد قائمة طعام يومية، واستخدام الرسم البياني لمؤشر كتلة الجسم، وحساب السعرات الحرارية، وتعداد ثماني حميات غذائية علاجية. وفي الأسفل جدول المصطلحات الرئيسية باللغتين العربية والإنجليزية مثل التمثيل الغذائي، السيلولوز، الامتصاص، المعادن، الكوليسترول، مضادات الأكسدة، التغذية، الهضم، النظام الغذائي المتوازن، السمنة، المغذيات الأساسية، مؤشر كتلة الجسم، البروتينات، الدهون، السعرة الحرارية، الفيتامينات، والليبيدات.
يركز هذا الدرس على المبادئ الأساسية للتغذية، ويوضح مفهوم التغذية وعمليات الجسم المتعلقة بالطعام مثل الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي. تبني التغذية السليمة الصحة العامة وتقي الجسم من الأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وهشاشة العظام وداء السكري. كمثال سريع، إذا زادت كمية الدهون والملح في النظام الغذائي، فإن ذلك يؤدي غالباً إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن.
الفكرة الأساسية
تدور فكرة الدرس حول فهم العمليات الحيوية المرتبطة بالطعام وكيفية استخدام الجسم له للحصول على الطاقة والحفاظ على الصحة والنمو، مع ربط أنواع الغذاء بالوقاية من الأمراض أو الإصابة بها على مدار الحياة.
الشرح
تعني التغذية جميع عمليات الجسم المتعلقة بالطعام، والتي تتضمن الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي والدورة الدموية والتخلص من الفضلات. تسمح هذه العمليات للجسم باستخدام الغذاء للحصول على الطاقة والحفاظ على الصحة والنمو. أما الحالة الغذائية فتشير إلى حال أو وضع التغذية لدى شخص ما. تؤدي التغذية دوراً كبيراً في تحديد الطول والوزن والقوة ونمو الهيكل العظمي والعضلات والقدرة على مقاومة الأمراض. ومن آثار التغذية السليمة المظهر الصحي ونمو الجسم بشكل جيد والحصول على ساعات النوم المناسبة والحفاظ على مستوى عال من الطاقة. التغذية السليمة تمنع أو تؤخر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وهشاشة العظام وداء السكري.
مثال محلول خطوة بخطوة
إذا تناول شخص طعاماً يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول لفترات طويلة، فماذا يحدث لشرايينه؟ الخطوة الأولى: تراكم المواد الدهنية على الأسطح الداخلية للشرايين نتيجة زيادة الدهون المشبعة والكوليسترول في النظام الغذائي. الخطوة الثانية: ينتج عن هذا التراكم ضيق في الشرايين وهو ما يُعرف بتصلب الشرايين. الخطوة الثالثة: يؤدي هذا الضيق في النهاية إلى الإصابة بنوبة قلبية أو سكته دماغية.
أخطاء شائعة
الاعتقاد بأن تأثير النظام الغذائي يقتصر على الوزن وزيادة السمنة فقط، متجاهلين ارتباطه المباشر بأمراض خطيرة مثل تصلب الشرايين وهشاشة العظام وداء السكري. الظن بأن هشاشة العظام تحدث بسبب تقدم السن فقط، دون ربطها بنقص الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين (د) لفترات طويلة.
سؤالان للتدريب مع الإجابة
السؤال الأول: ما السبب المباشر للإصابة بمرض هشاشة العظام بحسب ما ورد في الدرس؟ الإجابة: تصبح العظام مسامية ومليئة بالفتحات الصغيرة وقابلة للكسر بسهولة نتيجة نقص الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين (د) لفترات طويلة. السؤال الثاني: ما العمليات التي تتضمنها التغذية في جسم الإنسان؟ الإجابة: تتضمن جميع عمليات الجسم المتعلقة بالطعام، ومن ضمنها الهضم، والامتصاص، والتمثيل الغذائي، والدورة الدموية، والتخلص من الفضلات.