الغذاء الكامل والمتوازن
انظر إلى قصة فارس وصديقيه فهد وأحمد: فارس يتعب عند صعود السلم، وأحمد يعاني من شحوب لونه؛ هل تركز فهد وأحمد أثناء الشرح مثله؟ بالطبع لا. الآن انظر إلى الجدول أدناه، وهو يربط بين نوع الغذاء وصحتك. في خانة الصحة والمظهر، التغذية المتوازنة تعطينا تناسب الوزن مع طول الجسم، بينما التغذية غير المتوازنة تسبب مشكلات في ذلك. في خانة صحة الوجه، التغذية المتوازنة تمنح الوجه إشراقة وحيوية، والتغذية غير المتوازنة تسبب شحوب الوجه كما ظهر على أحمد. وفي خانة الحيوية، التغذية غير المتوازنة تؤدي إلى عدم القدرة على الانتباه والتركيز فترة طويلة. وتذكر تعريف التغذيّة في الأسفل: هي مجموعة عمليات يحصل الجسم بواسطتها على المواد الغذائية اللازمة لنموه ونشاطه وتجديد خلاياه.
يقوم الدرس على تنظيم الغذاء اليومي بطريقة متوازنة لضمان صحة الجسم ونموه ونشاطه عبر نموذج النخلة الغذائية الصحية التي توزع المجموعات الغذائية الأساسية من الحبوب والخضار والفواكه والحليب واللحوم والزيوت والسكريات حسب حجم الحصص اليومية المناسبة مع أهمية شرب الماء وممارسة النشاط البدني للحد من الأمراض المرتبطة بالتغذية وتوفير العناصر الغذائية المتنوعة لتجديد الخلايا.
الفكرة الأساسية
الحصول على العناصر الغذائية الضرورية لنمو الجسم ونشاطه وتجديد خلاياه يتم عبر تناول غذاء منوع ومتوازن يعتمد على نموذج النخلة الغذائية الصحية.
الشرح
التغذية هي مجموعة عمليات يحصل الجسم بواسطتها على المواد الغذائية اللازمة لنموه ونشاطه وتجديد خلاياه. يتكون نموذج النخلة الغذائية الصحية من مجموعات غذائية أساسية موزعة حسب سعف النخلة بدءا من القاعدة الكبيرة وهي مجموعة الحبوب والخبز، ثم مجموعة الخضار، ومجموعة الفواكه، ومجموعة الحليب ومشتقاته، ومجموعة اللحوم والبقوليات، وصولا إلى قمة النخلة حيث توجد مجموعة الزيوت والسكريات بأقل كمية ممكنة. أضيف الماء إلى النخلة نظرا لطبيعة المناخ الصحراوي الحار الذي يحتاج إلى تناول الماء بكميات كافية، وأكدت النخلة على أهمية ممارسة النشاط البدني لمدة ثلاثين إلى ستين دقيقة يوميا.
مثال محلول خطوة بخطوة
لتحديد الحصص الغذائية اليومية لمجموعة الحليب ومشتقاته لشخص يحتاج من حصتين إلى أربع حصص يوميا، ننظر إلى جدول الحصص الغذائية الواحدة لنجد أن الحصة الواحدة تعادل كوبا واحدا من الحليب أو اللبن أو الزبادي، أو ثلاث ملاعق طعام من الحليب البودرة، أو شريحة واحدة من جبن الشرائح، أو قطعتين من الجبن المثلثات أو المربعات، أو ملعقة طعام من الجبن السائل، أو ملعقتي طعام من جبن فيتا أو شيدر أو اللبنة. فإذا تناول الشخص كوبا من الحليب في الفطور وكوبا من اللبن في العشاء، فقد استهلك حصتين وهما الحد الأدنى المطلوب لهذه المجموعة.
أخطاء شائعة
تناول كميات كبيرة من الزيوت والسكريات متجاوزة الحد الأدنى الموجود في قمة النخلة الغذائية. الاعتقاد بأن تناول نوع واحد من الطعام يكفي لتلبية احتياجات الجسم متجاهلا تنوع المجموعات الغذائية. إهمال شرب الماء بكميات كافية خلال اليوم وعدم ربط التغذية بالنشاط البدني.
سؤالان للتدريب مع الإجابة
السؤال الأول: علل وقوع مجموعة الحبوب والخبز في قاعدة سعف النخلة الغذائية؟ الإجابة: لأنها المجموعة الأكبر التي يحتاج الجسم إلى استهلاك أكبر عدد من الحصص اليومية منها مقارنة بالمجموعات الأخرى.
السؤال الثاني: ما هي الحصة الغذائية الواحدة لمجموعة الفواكه كما يوضحها الجدول؟ الإجابة: حبة واحدة من الفاكهة المتوسطة الحجم مثل التفاح أو الموز أو البرتقال، أو ثلاث حبات متوسطة من التمر، أو نصف كوب من عصير الفواكه، أو نصف كوب من الفواكه المقطعة أو المجففة.