ترتيب الموائد
انظر إلى أعلى الصفحة، تجد درساً بعنوان ترتيب الموائد، والمفاهيم الرئيسة هي أدوات الطعام وترتيب الموائد. تخيل أن والدة صفاء طلبت منها المساعدة في إعداد مائدة طعام لعشاء قريباتها، فكر معي: ما الأشياء التي تحتاجها صفاء لإعداد المائدة المناسبة؟ نبدأ أولاً بالمفرش كما في الشكل الأول، فالطاولة قد تغطى بمفرش كبير من أقمشة كالكتان أو القطن أو الدانتيل، وغالباً يكون أبيض أو فاتحاً ليتناسب مع ألوان الصحون. إن كان المفروش كبيراً فيستحسن أن يتيدى من جميع جهات الطاولة بالتساوي. أما المفارش الصغيرة فتوضع أمام مكان الجالسين لتعطي جمالاً للطاولة خاصة إن كانت زجاجية أو خشباً مشغولاً.
يقوم الدرس على تنظيم مائدة الطعام بأسلوب مرتب وجذاب يعتمد على قواعد أساسية تبدأ من اختيار المفرش المناسب وتنسيق الصحون والأكواب والفضيات بدقة. تشمل القواعد وضع الصحون الرئيسية في المنتصف وصحون تناول الطعام أمام الجالس، مع ترتيب القطع المعدنية حسب أولوية الاستعمال من الخارج إلى الداخل وبما يوافق آداب الطعام الإسلامية مثل التسمية باليمين وعدم الاتكاء. كمثال، توضع الشوك دائما على يسار الطبق بينما توضع السكاكين والملاعق على يمنيه مع ترك مسافات متناسقة تمنع الازدحام وتعطي المائدة مظهرا أنيقا ومريحا للنظر.
الفكرة الأساسية
تنظيم مائدة الطعام بشكل متناسق ومريح يجمع بين القواعد الصحيحة لترتيب الأواني والفضيات وبين آداب تناول الطعام الإسلامية والذوق العام لضمان راحة الضيوف وأفراد الأسرة.
الشرح
تبدأ عملية إعداد المائدة باختيار مفرش مناسب يتناسب لونه مع ألوان الصحون ويتدلى من جميع جهات الطاولة بالتساوي إذا كان كبيرا، أو استخدام مفارش صغيرة تزيد الطاولة جمالا. بعد ذلك توضع صحون الغرف الرئيسية في منتصف المائدة وتوزع حولها أدوات الغرف الخاصة بكل صنف دون ازدحام. أما صحون تناول الطعام فتوضع أمام الجالس بحيث يوضع الصعن المسطح أولا ثم فوقه صحن الحساء، على ألا يزيد عدد الصحون عن ثلاثة أمام كل فرد. توضع الأكواب على يمين الجالس وألا تزيد عن ثلاثة أكواب مثل كوب الماء والحليب والعصير. تشمل الفضيات القطع المعدنية التي تستعمل في تناول الطعام وترتب حسب أولوية استعمالها من اليمين إلى اليسار ومن اليسار إلى اليمين في اتجاه الصعن، مع تجنب الأواني المصنوعة أو المطلية بالذهب والفضة التزاما بالهدى النبوي. يمكن إضافة لمسات إضافية لتجميل المائدة مثل الزهور والإضاءة الهادئة ومناديل السفرة القماشية المطوية بطرق مبتكرة. تتنوع طرق تقديم الطعام بين المائدة المفتوحة البوفية والطريقة العائلية وطريقة الصينية.
مثال محلول خطوة بخطوة
لإعداد مكان جالس واحد لتناول وجبة العشاء: ١. افرش مفرش الطاولة النظيف بحيث يغطي الطاولة ويتدلى بانتظام من أطرافها. ٢. ضع صحن الأكل المسطح في منتصف المكان المخصص للجالس. ٣. ضع صحن الحساء فوق الصحن المسطح إذا وجد حساء في وجبة العشاء. ٤. ضع صحن الخبز والزبد على يسار الجالس أعلى طرف الشوك. ٥. ضع الشوكة على يسار الطبق إن استُخدمت السكين، أو ضعها يمين الطبق إن لم تستخدم السكين. ٦. ضع السكين والملعقة على يمين الطبق بحيث تكون أطراف الفضة كلها على خط مستقيم واحد مواز لطرف المائدة. ٧. ضع الأكواب على يمين الجالس أعلى حافة السكين بقليل.
أخطاء شائعة
- وضع عدد كبير من الصحون والأكواب أمام الفرد الواحد بما يتجاوز ثلاثة صحون أو ثلاثة أكواب مما يسبب ازدحاما على المائدة.
- استخدام الشوك أو الملاعق الكبيرة الخاصة بالغرف من الأطباق العامة لتناول الطعام الشخصي بدلا من استخدام أدوات الغرف الخاصة بكل صنف.
- ترك الشوك أو الملاعق أو السكاكين على المفرش بدلا من وضعها على الطبق عند الانتهاء.
- الاتكاء أثناء تناول الطعام أو إحداث ضجيج وصوت مرتفع أثناء تقطيع الطعام أو الغرف.
سؤالان للتدريب مع الإجابة
السؤال الأول: أين توضع الأكواب عادة بالنسبة لمكان الجالس على المائدة؟ الإجابة: توضع الأكواب على يمين الجالس أعلى حافة السكين بقليل أو إلى اليمين قليلا. السؤال الثاني: ما الحكم الشرعي في الأكل والشرب في آنية الذهب والفضة؟ الإجابة: محرم وغير جائز، استنادا لقول النبي صلى الله عليه وسلم في الحديث الصحيح: لا تلبسوا الحرير ولا الديباج، ولا تشربوا في آنية الذهب والفضة، ولا تأكلوا في صحافها، فإنها لهم في الدنيا ولنا في الآخرة.